Direste mai che è un'osteria?
Oste è una parola antica e sottovalutata. In un paesino della Bassa Friulana qualcuno ha rinnovato con coraggio C'era una volta l'oste, quello che teneva viva la sala di locande e osterie, amico di...
View ArticleMi dia un fiore d'astice, grazie
A Savona, per chi ama il pesce, moderno e postmoderno. E senza certe pigrizie della ristorazione ligure... È abitudine di buona parte dei ristoratori liguri lamentarsi della penuria di avventori, salvo...
View ArticleDal degrado nascono i fior
Nell'hinterland di Napoli un miracolo: i profumi e i sapori della Taverna Estia Ricordate "Via del Campo" di Fabrizio De André? "Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fior...". Letame...
View ArticleFelice approdo sul lago Maggiore
Ci si arriva anche in barca. Atmosfera un po' retrò, cucina di qualità. E uno chef che ha studiato molto Riccardo Bassetti, classe 1982, è uno dei giovani cuochi figli d'arte che hanno avuto...
View ArticleNuovi segnali da Milano
Non di lusso, e non anonimi. Nella città dell'Expo si risveglia la fascia medio-alta. Ecco due buoni esempi Finalmente Milano. Dopo decenni di ristorazione inadeguata, con l'oggettiva scarsità di...
View ArticleAmericano ma non troppo
Nel cuore di New York è molto in auge Daniel Humm, svizzero. Che non ha dimenticato la sua impronta europea È una versione contemporanea del "sogno americano" la storia di Daniel Humm, 39 anni, star...
View ArticleBarocco russo nelle Marche
Neanche 30 anni e molta voglia di stupire. Se amate l'audacia in cucina provate quella di Nikita Sergeev Seppur giovanissimo, Nikita Sergeev, cuoco di sangue russo e idee marchigiane, non rientra nel...
View ArticleFinalmente i cuochi italiani fanno squadra
"In Italia non si è mai mangiato così bene". Lo si ripete da qualche anno e la Guida appena presentata lo ribadisce, ma ora è il caso di ragionare su quanto è successo dentro le cucine dei ristoranti...
View ArticleC'è un Merlo che canta in francese
Angelo Torcigliani in Versilia: molti viaggi, molto studio e risultati di alto livello. Dal foie gras alla selvaggina IL PASSAPAROLA fra gourmet è medium imbattibile per scoprire cuochi e tavole...
View ArticleParto dal Friuli e cambio marcia
Il locale è a Udine. La cucina che esprime pesca suggestioni altrove. Ma senza mai perdere l'equilibrio Molti grandi cuochi italiani hanno trovato la piena maturità grazie a un passaggio più o meno...
View ArticleAl di là di brace e spiedo
Cucina marchigiana che ha ben presente la tradizione ma sa osare con idee divertenti. Lo chef è Errico Recanati Il rischio maggiore, per un locale nato come tavola della tradizione e poi evoluto strada...
View ArticleCartoline dalla Sicilia
Fuori dall'isola, una cucina che interpreta la tradizione con eleganza e modernità. Tra terra e mare Ne licenzi un'edizione e, subito, ne scopri mende e omissioni. È presente nella nostra fresca Guida...
View ArticlePura seta in alta cucina
Tecnica impeccabile, radici mediterranee e citazioni orientali. Al Mandarin di Milano una novità di pregio IL MANDARIN Oriental Milan è albergo di eleganza e fascino lampanti, frutto del lavoro...
View ArticleCome ti cambio le regole del pesce
Nel Sannio ecco uno chef trentenne che non manca di coraggio. Scelte divertenti ma mai fini a se stesse Giuseppe Iannotti è un trentenne coraggioso fin quasi incosciente, con studi da ingegnere...
View ArticleJonnie, gloria d' Olanda
E' lo chef di punta dei Paesi Bassi. Un tipo incassificabile, di grande talento, che ha imparato tutto da sé Quella di Jonnie Boer è una storia che si racconta a partire da due amori: quello verso...
View ArticleChe pizza pazzesca
Crescono i locali dedicati alla specialità popolare napoletana. Con varianti di gran classe NON una rivoluzione ma un'evoluzione costante, progressiva: la pizza e le pizzerie di oggi sono tutt'altra...
View ArticleCuocere il piccione senza fretta
Due belle novità a Lucca. Con idee e stili diversi ma la stessa voglia di libertà Dopo anni di torpore gastronomico, Lucca riparte grazie alla spinta di due cuochi con idee diverse ma identica volontà...
View ArticleMa sì, sarde di lago al pil pil
In un bel resort vocato al benessere un ristorante dai sapori sorprendenti. Ma è tutta leggerezza Raggiungi Gargnano, appartato e aristocratico porticciolo affacciato sul Garda, e poi cominci a salire,...
View ArticleQuando non esagera, convince
Francesco Brutto a Treviso incrocia gli ingredienti come un botanico creativo. Sfrontato ma originale L'epidemia di buona cucina che sta dilagando in Italia negli ultimi anni non lascia scampo nemmeno...
View ArticleNon c'è solo il culatello
Attenti al territorio ma con voglia di contrasti e novità. Ecco due buoni indirizzi a Parma Fra una certosa e una basilica del Cinquecento, a Parma non mancano buone tavole in grado di scostarsi da una...
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